麻辣干鍋蝦
食材：基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、干紅辣椒、炸好的花生；
做法
1.蝦洗淨，用白酒、鹽、味精、胡椒醃制半小時，控干待用；鍋內油燒至7成熱時，炸至變色，撈出；
2.另起一隻鍋，再次放油燒熱 ，下入花椒、干紅辣椒煸出香味後倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就可以了；
酸菜魚
食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法
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1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃制10分鍾左右。
2、酸菜洗淨用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鍾左右。
5、將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
杏鮑菇炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；薑末；蔥末
做法：
1、荷蘭豆摘洗干淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g、財神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g
做法：
1、將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蚝油10g，拌勻醃制10分鍾後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；
2、炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。
茄汁藕片
食材：蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1、新鮮蓮藕洗干淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；蔥姜切末；
2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鍾；放入蓮藕片進去翻炒；
3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。
蒜香排骨
食材：脆骨小排、蒜頭、生薑、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、大蒜、生薑、香蔥分別切末，備用；
2、小排斬塊，洗淨後，加入所有調味品、蒜末、薑末和蛋清，攪拌均勻，醃制半天；
3、油鍋里下排骨炸熟即可，起鍋撒上蔥花。
作筆記是好習慣，給你新想法