尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法：
1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙醃制入味
2.攪打均勻，醃制15分鍾入味
3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末
4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
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火爆肥腸
食材:肥腸400g、干辣椒6個、花椒適量、薑片8片、蒜末薑末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蚝油、3碗涼水。
做法：
1. 肥腸一定要清洗干淨!兩面都是反復清洗,然後放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。
2. 鍋里倒入適量的油,薑片8片、薑末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蚝油攪拌均勻。
3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
4. 中火煮到水差不多燒干。這時候看到鍋里的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!
糟煎小炒肉
做法
1、取帶皮的豬軟五花肉處理干淨，切成鍋板厚的大片
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋
3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下
4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鍾即可
鮮蝦飯團
食材：米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿卜20克、油適量、鹽適量
做法
1、胡蘿卜切成小丁
2、鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線。
3、下鍋煮熟後剝去外皮
4、點擊填寫製造過程和技巧鍋中放入一點點油，油熱後放入胡蘿卜和豌豆翻炒。
5、倒入米飯翻炒，放點鹽調味。
6、在手心裡放一些炒好的飯。把蝦仁放在中心,將飯團團圓就OK啦。
干鍋牛蛙
食材：牛蛙，韭菜花，歐芹，尖椒，紅尖椒，食鹽，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小蔥，紫蘇，植物油，香辣醬，啤酒，白糖
做法：
1.牛蛙塊洗淨，加入一部分姜絲、花椒、料酒醃制10分鍾左右。
2.蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，干紅椒切段。
3.香芹切段，韭菜花切條，紫蘇隨意切一下。鍋入油，炒香蒜粒、干椒段和姜絲。
4.加入牛蛙翻炒斷生。依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鍾收汁。
5.加入香芹和韭菜花炒勻。最後加入紫蘇炒勻即可。
酸辣土豆片
食材：新土豆、青紅椒、干紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋
做法：
1、土豆削皮洗淨切成片。青紅椒洗淨切成小方塊。
2、干紅椒剪成小粒，去籽。蒜切片。
3、熱鍋倒油，熗炒干紅椒和蒜片，出香味後放入土豆片和青紅椒塊。
4、翻炒少許後，用適量的鹽、糖、味精、生抽調味，翻炒均勻。
5、出鍋前淋少許醋，翻炒均勻，即可。
蔥爆牛肉
食材：牛肉，大蔥，蒜
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鍾，加澱粉和食用油；
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
酸豆角炒肉
材料：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分鍾後洗干淨，然後用手拽干然後切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；
3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鍾左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油就可以了。
作筆記是好習慣，給你新想法