蒸小酥肉
用料：豬前腿肉1500克、麵粉100克、筍絲60克、炸藕條70克、紅薯澱粉100克
輔料：鹽10克、黃酒50克、醬油20克、五香粉5克、姜絲適量、食用油適量
做法：
1.我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4–5毫米的大片。清水沖洗一下，去掉血水。倒入網篩中過濾掉水分。
2.加鹽、五香粉、醬油和姜絲拌均勻，醃制半小時。醃制好以後把姜絲挑出來不要。紅薯澱粉和麵粉按1：1的比例。
3.加入200克水，調成稠糊。把糊倒入肉片裡。抓拌均勻。油溫5成熱，入鍋炸，要一片片的下鍋，以免粘連。
4.炸至金黃色撈出。蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。然後把炸好 小酥肉放上面，放些蔥姜。
5.加一點醬油。適量鹽，這個鹽的量以素菜的需要量為准。加水。上籠蒸一個小時。蒸好後可以直接上桌。
烹飪技巧：小炸小酥肉我是用的純瘦肉，也可以根據自己喜好用帶點肥肉的，或者五花肉都可以
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紅燒魷魚
材料：魷魚(干)適量，調料色拉油適量，醬油適量，冰糖少許，味精少許，蔥1根，姜少許，蒜少許，八角適量，干辣椒適量，料酒適量
做法：1、整隻魷魚去內髒洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用。
2、油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗淨的魷魚在油里略煎一下，至表面肉質變硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5、大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。
雞腿茶樹菇煲仔飯
食材用料：雞腿，牛筋，米飯，茶樹菇，雞蛋
製作方法：
1、一個大的雞腿，切成段放在鍋里紅燒一下。
2、加入牛筋，和雞腿一起燒一會。
3、米飯先用鍋煮了一小會，然後在放進煲仔里。
4.茶樹菇，水發一會，再和雞腿一個鍋燒一下
5.煲仔里先放點油，放上半熟的米飯，加一點點水，然後把煮好的雞腿和茶樹菇放上去，再鋪個雞蛋。
6.撒上一點蔥花會更香。
7.用小火煮熟，就大功告成了
作筆記是好習慣，給你新想法