風味黑豆豉炒香乾
材料：香乾、豬後腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1、香乾洗淨，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和薑末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香乾和榨菜，加鹽和雞精調味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。
鴨脖
鴨脖子；蔥；姜；蒜；
花椒；干辣椒；香葉；十三香料包；黃酒；老抽；生抽；鹵水汁；冰糖；
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步驟
1鴨脖子4—6根洗淨；准備好各色調料，蔥切段、姜切片備用；鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。
2炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香；待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖；加入少許黃酒去腥。
3加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火燒開；燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鍾左右即可。
4煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻；切小段即可。
香辣豬蹄
燉料：老薑適量、香葉適量、花椒適量、草果 2顆、八角 3顆、白糖 2勺、老抽適量；
炒料：姜蒜、大蔥適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、青椒適量、芝麻 3勺；
主料：豬腳 2隻；
做法
1.豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）；豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次，去掉雜質待用；
2.燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色；糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；刨開豬腳到一邊，利用鍋中余油將配料炒出香味；
3.豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右；水要淹過豬腳；煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁；大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；
4.再次准備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、干辣椒剪段；鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒；這種火爆炒肥腸也好吃哦；
5.調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法