杏鮑菇燒雞塊
食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食鹽
做法：
1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鍾左右；
香菇西蘭花
食材：花椰菜、香菇12號、沙司、蚝油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、澱粉、水。
做法
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1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半湯匙蚝油，一湯匙生醬油，適量鹽，雞粉，澱粉和水放入醬油備用。
2、蘑菇洗淨，切成條狀。把花椰菜洗淨，切成小塊。
3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋里放適量的油和鹽。把花椰菜放進鍋里煮。排乾水。
4、把花椰菜盤成圓形。往鍋里倒些油，加熱。把蘑菇炒至變色。
盱眙小龍蝦（麻辣小龍蝦）
食材：小龍蝦4斤；姜15片；花椒粒or花椒粉適量；干辣椒適量（四川人你懂得）；大蒜10瓣；白糖兩小湯匙；醪糟或料酒小半碗；啤酒300ml；八角4個；三奈（大料）4個；小蔥1兩；孜然5g；大蔥2根；泡椒15個；酸菜少許；生抽或海鮮醬油少量；蚝油適量；鹽適量；雞精適量；盱眙小龍蝦香料10g（沒有的可以不加）；香葉5片（沒有的可以不加）；白芷適量；豆蔻少許；丁香少許；砂仁2顆；香果1顆；草果1顆
做法
1、市場上購買小龍蝦，最好是青色外殼的肉蝦，殼如果發紅的那種龍蝦，外殼堅硬不易剝落，出肉率少，一般買的時候老闆會幫你把蝦頭的殼剝掉，尾部掐住中尾將腸線抽出，拿回家後用小牙刷輕刷龍蝦腹部，注意不要一直將龍蝦泡水（泡水久了肉質會變成粉的散的），全部刷淨以後再盆里清洗數遍，笠干水。
2、大蔥切長段，小蔥切蔥花，酸菜切塊，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准備工作做好了
3、鍋內燒熱油，我喜歡用自家炸的純菜籽油，濃香撲鼻，殺菌效果也很好，油冒煙時關火（怕油溫過高會濺到自己），依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大蔥、姜、蒜、香葉等香料，將火打開，翻炒幾下，倒入小龍蝦和干辣椒爆炒。
板栗雞
食材：雞半個，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗干淨切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋，
作筆記是好習慣，給你新想法