在家請客做幾道家常菜招待，鮮香入味超下飯，朋友都稱你為大廚

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

釀苦瓜

做法

1.苦瓜洗干淨，切3厘米左右的厚度，挖去中間的的那些子之類的

2.鍋中燒沸水，放入2勺子鹽放入苦瓜焯熟撈出

3.撈出立馬過冷水，撈出瀝干水份

4.准備好肉餡

5.釀入苦瓜里，

6.依次釀完

7.平底鍋預熱，放入花生油，油溫熱後放入苦瓜小火煎

蒜蓉炒西洋菜

食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)

做法：

1、西洋菜一把清洗干淨；

2、鍋內熱油後爆香蒜米；

3、放入西洋菜入鍋內；

4、翻炒西洋菜至變軟後加入適量鹽；

5、加入少許雞精；

6、倒入適量生抽提味即可。

京蔥炒肉絲

食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺澱粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

做法：

1、先將京蔥切斷，然後在把准備的豬肉絲用澱粉、鹽、黃酒醃制。

2、准備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之後再倒入醃制好的肉絲，超導6成熟的時候倒出備用

3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

4、最後加一勺蜂蜜，炒勻即可

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鍾。

2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、客人點菜後，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即可。

口味肥腸

食材：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、薑片、蔥條適量、勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克

做法：

1、把生腸處理洗淨，用梘水50克、薑片、蔥條醃制1小時撈出沖水。

2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。