客家釀苦瓜
材料：；苦瓜1條；豬肉（肥瘦相間）100克；香菇5顆；配料：；芝麻油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；澱粉適量；水適量
做法
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻，放一邊醃制半小時；
2.將苦瓜洗淨，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鍾左右，撈出瀝干水備用；
5.將醃制好的肉餡釀入到苦瓜里；
6.平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段將兩面煎至金黃；
7.倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；
9.另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁；
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紅油豬耳
食材：豬耳朵黃瓜洋蔥辣椒末植物油鹽醬油醋
做法
1、豬耳朵、黃瓜、洋蔥切絲。
2、辣椒末加兩湯匙植物油，適量鹽，少許醬油，少許醋拌勻。
3、鍋內熱油，澆在之前拌好的辣椒末里，滾一下。
清炒荷蘭豆
做法：
1，荷蘭豆撕去兩邊莖線後，洗干淨備用。蔥姜蒜切末。紅辣椒切成菱形，土豆切片。
2，鍋燒熱，加入清水燒開，把荷蘭豆下鍋焯一下水，用冷水過涼。（這樣可以縮短炒菜時間，炒出來的荷蘭豆翠綠不變色）。
3，鍋里加適量油，加入蔥姜蒜末爆香。放入荷蘭豆、土豆片、辣椒大火翻炒。
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自製調味汁
做法：
1、雞胗洗干淨，用適量的鹽搓一下，然後用水洗干淨備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鍾就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自製調味汁上激香。最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
自製調味汁：
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