煮毛豆
原料：
毛豆500克
做法：
1、毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味；
2、毛豆放鍋里，加水沒過毛豆；
3、放入一個八角、一個草果、少許香葉；
4、再加入一小勺鹽；
5、大火燒開，煮十分鍾，關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來，燜半小時以上；入味後，即可裝盤食用。
小米家常餅
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食材：
小米250克，鹽5克，沸水100ml，冷水50ml，沙拉油120ml。
做法：
1.先將小米磨成細粉，加入鹽拌勻，沖入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。
2.充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，鬆弛20分鍾後，分成2塊備用。
3.平底鍋倒入沙拉油100∼120ml均勻加熱，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可。
客家手工豆腐丸
創意：
此菜由一款客家經典菜改良而成，此菜以豆腐為主料，做成素獅子頭，採用傳統清蒸技法，改變常規的炸制烹飪手法，出品更加健康營養，真正做到低油少鹽，令人回味無窮。
原料：
A料
（北豆腐300克，馬蹄80克，香菇末、芹菜末、麵粉各40克）
香菇200克，色拉油20克。
調料：
B料
（醬油2.5克，白糖、白胡椒粉、芝麻油各1.2克）
C料
（素蚝油、醬油各7.5克，白糖、香菇粉、芝麻油各2.5克）
濕澱粉8克，泡好的枸杞10克，薑末20克，鹽3克。
製作：
1.北豆腐抹勻鹽，靜置1小時，將豆腐水分壓干後掰碎；馬蹄去皮切碎；香菇洗干淨，焯水。
2.A料拌勻，用B料調味，汆成直徑6厘米的素丸子 。
3.將素丸子放在香菇上，入蒸籠，放入蒸箱大火蒸10分鍾取出。
4.鍋內倒入色拉油燒熱，放入薑末煸香，倒入清水20克燒沸，用C料調味，淋濕澱粉勾薄芡，澆在丸子上，用枸杞子點綴即可。
茄汁菜包
材料：豬肉、娃娃菜、芝麻油、鹽、姜、香蔥、干冬菇、胡蘿卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄醬、水澱粉、雞蛋清
做法
1.冬菇提前泡發，把泡好的冬菇擠去水份剁碎，胡蘿卜去皮剁碎，切好蔥薑末，豬肉剁碎加入適量生抽和胡椒粉攪勻
2. 把冬菇碎、胡蘿卜碎、蔥薑末加入，調入適量芝麻油、鹽抓勻，再加入二分之一個蛋清和適量生粉抓勻備用，娃娃菜從葉子和梗交界處切開
3. 把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗淨加入開水鍋中燙軟，取出後用冷水泡一下，取一片娃娃菜葉，放上適量肉餡，包起來後用香蔥葉捆起來固定，把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鍾
4. 蒸好菜包後盤中有少許的湯汁倒入鍋中，再加少許清水燒開，加入適量番茄醬，加入適量鹽、糖攪勻，zui後淋入水澱粉勾芡即成了菜包的澆汁，把澆汁淋入蒸好的菜包上即可
作筆記是好習慣，給你新想法