美食精選：剁椒土豆片，松鼠鱖魚，牛肉拌麵，雜蔬雞胸肉的做法

做法：

1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內髒，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。

3、 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。

5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

牛肉拌麵

材 料

干小麥面條、1-2湯匙蔬菜油、1斤碎牛肉、1個洋蔥、2個大蒜、2大把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油（如果家中沒有牛肉末也可以省去哦~）

做 法

1、用沸水將面條煮至8成熟，將炒鍋燒干倒入1-2湯匙菜籽油，用高火加熱，油熱後倒入碎牛肉炒至棕褐色；

2、加入洋蔥和大蒜，繼續用高火煮直到洋蔥略有軟化，直到邊緣變成褐色，再加入菠菜，直到菠菜變軟，用鹽和胡椒粉調味；

3、與此同時，將煮好的面條和醬油、芝麻油、蜂蜜、辣椒油混合在一起，再把炒好的菜拌進去，可以根據自己的口味來加調料，比如鹽、辣椒、醋等。

雜蔬雞胸肉

材料：雞胸2塊，毛豆米150克，玉米150克，胡蘿卜半根，生薑10克，蒜頭10克，料酒1勺，澱粉1勺，蚝油2勺，鹽少許，胡椒粉適量，雞精少許，橄欖油適量。

做法：

1、雞胸肉洗淨切小方塊，毛豆米和玉米洗淨，胡蘿卜去皮洗淨切丁，姜蒜去皮洗淨切末待用。

2、雞胸肉放入碗裡，加入一勺料酒，一勺澱粉，一勺蚝油，用手抓勻，醃制10分鍾。

3、鍋里放入適量水燒開，放入一勺鹽，把毛豆米放入焯6分鍾，再放入胡蘿卜和玉米焯3分鍾撈出。

4、熱鍋放入適量橄欖油燒熱，把姜蒜末放入爆香，再放入雞胸肉煎至8分熟，再放入焯好的雜蔬翻炒均勻，加入少許鹽，一勺蚝油，適量胡椒粉翻炒3分鍾，再加入少許雞精翻炒均勻，即可出鍋。