美食精選：涼拌黃瓜，蒸鯽魚，辣椒炒荷包蛋，雞油菌麵筋雞的做法

食材

鯽魚、豆豉、香油

豬油、小蔥、生薑

料酒、醋、生抽、鹽

做法1、小蔥洗淨，生薑切絲備用，新鮮鯽魚洗淨，去內髒，去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。2、把魚周身，里里外外都抹一層鹽，擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上醃制約15分鍾左右。3、小蔥打成結魚肚子裡放一團，魚身上放一團。4、把魚放電飯煲中，蓋好蓋，按下蒸飯檔。5、待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鍾左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍，淋上香油，撒上小蔥花即可。辣椒炒荷包蛋

雞蛋 4個、尖椒 3個、小米椒 3個、豆豉 1湯匙、姜 少許、醬油 1/2湯匙、食鹽 少許、花生油 適量、蒜 2瓣

1、將辣椒洗淨，切成段，姜切末，蒜切片

2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透

3、逐一煎好

4、把煎好的蛋，切成小塊

5、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香

6、放入辣椒

7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香

8、放入切好的煎蛋

9、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味

雞油菌麵筋雞

材料：土公雞肉500克，麵筋200克，干茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。

做法：

1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。

2、干茶樹菇泡發，剪成約3厘米長的段；雞油菌洗淨，待用。

3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出干，再放入茶樹菇一同炒香，然後下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉小火煨制一小時。

4、一小時後，放入雞血塊、麵筋稍煮，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。