家燉黃魚
此菜精選泰國進口的黃花魚，結合傳統醬燒的做法，油炸後加干黃醬、高湯充分燉至入味，走菜時添黃魚原湯收汁，成品滋味濃厚、肉質鮮美。
步 驟
1、冰鮮泰國黃花魚10條解凍治淨，表面用毛巾吸乾水分。
2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。
3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角50克煸香，沖適量高湯，加入陳醋100克、黃豆醬油75克、干黃醬50克、白糖25克、鹽15克、胡椒粉10克調味，放入炸好的黃魚（高湯沒過黃魚一指半），大火燒開後轉中火，保持湯面冒大魚眼泡的狀態燉25分鍾，連湯汁一起盛入大盆中，自然晾涼，入保鮮冰箱存放。
4、鍋入黃魚原湯300克，下入黃花魚2條，開中火收濃湯汁，起鍋裝盤，點綴青蒜苗即可走菜。
走菜時，取原湯燒黃魚。
涼拌木耳
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黑木耳被稱為「人體的清道夫」黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
食材：
木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精，核桃油、醋、海鮮醬油
做法：
1、將泡發後的東北黑木耳洗干淨後，切成小塊備用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鍾後撈出。
5、用清水冷卻後瀝干水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
茄汁蝦仁
1、西紅柿洗淨去蒂切滾刀塊，蝦仁洗淨加入開水中汆燙至熟後撈出過涼水，蔥蒜切末；
2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末小火煸香後，倒入西紅柿塊翻炒出湯汁，放入一大勺番茄醬，加少許食醋、白糖與鹽翻炒均勻；
3、倒入焯燙好的蝦仁翻拌幾個來回，淋入少許水澱粉勾薄芡收汁後，撒上少許蔥碎略炒一下即可出鍋。
老廚豆芽
材料：黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食鹽、味精，蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許
做法：1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油
3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
作筆記是好習慣，給你新想法