香菇燒豆腐
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗干淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干淨了
2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈
3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蚝油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
酸菜魚
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食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒
做法
1、准備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃制一個小時
3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾
5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。
2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鍾左右。
3、15分鍾後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
炒田螺
食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋
做法：
1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。
2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋
手撕雞
食材：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒
做法：
1、把仔雞清理干淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鍾，備用。
2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮干淨，切塊；黃豆用溫水泡發；生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；
2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份；鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；
6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！
作筆記是好習慣，給你新想法