燒豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發備用。
2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。
尖椒肥腸
食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水澱粉、胡椒粉、精鹽、味精
做法
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1、肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分
2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末
3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸後撈出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法
1.魚洗干淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鍾左右;
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另准備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;
4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
黑魚雞蛋羹
食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食鹽
做法：
1、首先把魚殺好，處理干淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗淨撈出放入容器中；
2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中；
3、准備蔥段薑片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥薑汁；
4、把蔥薑汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之後醃制20分鍾；
5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鍾。幾分鍾之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬製一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；
6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；
7、起鍋燒水，水開後放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鍾，七分鍾之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鍾；
作筆記是好習慣，給你新想法