清炒菜花
食材：菜花2個、蒜2瓣、蒸魚豉油、1湯匙、紅辣椒1個、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。
做法：
1. 菜花用清水加小蘇打浸泡10分鍾以去除農藥,然後沖洗,瀝干,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵備用即可。
2. 燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鍾吧關火,撈出菜花瀝干即可。
3. 蒜切片,紅辣椒切圈,鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香即可。
4. 倒入燙好的菜花,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤即可食用。
啤酒鴨
展開全文
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鍾。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
臘肉炒泥蒿
食材：泥蒿，臘肉，油。
做法
1、泥蒿洗淨後掐成5~8cm左右的段。
2、臘肉洗淨後用溫水泡15~20分鍾，再切片。
3、鍋燒熱後倒入許的油，放入臘肉煸炒至兩面焦黃。
4、放入泥蒿，大火快速翻炒至變色即可出鍋。
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鍾左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。
玉米燒排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把、姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；
5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鍾；
7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鍾；
8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；
仔姜爆鴨腿
材料：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。
做法：
1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗淨備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；
4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鍾後，加入仔姜燉煮5分鍾，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋。
生猛龍蝦
做法
1.買回鮮活龍蝦，用刷子洗淨，挑選腹部干淨的
2.去除尾部蝦線
3.准備好所需香料，我用的是香葉，桂皮，八角，干辣椒，生薑，大蒜
4.密制醬料小半碗，啤酒一瓶備用
5.鍋中加油燒熱，放入香料炒制
6.等炒出香味，倒入處理好的龍蝦，煸炒到變色
7.倒入醬料，加2勺鹽，黃酒，生抽，啤酒，水。大火燒開，中火燜燒20分鍾
肉沫蒜薹
做法：
1.蒜薹洗淨切成小段，豬肉切成沫備用
2.起鍋燒油放入肉沫炒至變色，放入蔥姜蒜炒出香味，下入蒜薹加入鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，白糖，小火炒熟放入小米椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤
作筆記是好習慣，給你新想法