簡單又解饞的四道家常菜，送給愛做飯的你
回鍋肉
這是一個不吃肉的人也會愛上的一道菜。川菜里的回鍋肉，到現在有很多種做法，味道也各有特色。據說在四川幾乎每家都得會做回鍋肉，作為一道傳統的川菜，可見它的地位非同一般。
【食材】五花肉400克，青椒2個，青蒜200克，紅椒2個，豆瓣醬2勺，豆豉10克，鹽
、雞精、花生油各適量
【做法】
1、五花肉洗淨備用；辣椒切成菱形片，青蒜切段。
2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），撈出晾至溫熱切成薄片。
3、鍋燒熱倒入油，下五花肉小火煸炒，待肉片出油有點卷的時候，放入生抽、豆瓣醬炒勻；再加入豆豉炒香，加入青紅椒，炒至斷青；最後加入青蒜炒出香味。
4、最後調入少鹽、雞精調味炒勻就可以出鍋了。
家常燉雞翅
材料：雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽
做法
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒醃制十分鍾；
2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；
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3. 將醃制好的雞翅放入；
4. 將兩面煎至金黃；
5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鍾；
7. 再撈出大料；
8. 加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鍾；
9. 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；
10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。
[絲瓜炒雞蛋]
食材：絲瓜、雞蛋、蒜
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。
5、下絲瓜。
6、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
酥炸椒鹽蘑菇
材料：蘑菇,雞蛋,麵粉,鹽,花椒粉,食用油
做法：
1、蘑菇沖洗干淨，撕成小塊，鍋燒開水，放水裡一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放涼水過涼。
2、把蘑菇撈出，用手攥干水分。
3、放一盆里，放鹽，花椒粉，拌勻。
4、取一小盆，打入雞蛋。
5、把雞蛋打散，再加些麵粉，在加一點水活成稀蛋糊。
6、取一片蘑菇放蛋糊里，試試能不能掛上糊，如果稀了就在加點麵粉攪勻。
7、鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黃。
冬瓜蒸雞
材料：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入鹹味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老乾媽 一勺；
做法
1、將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，參加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（水沒要過素雞片）。
3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鍾擺布後只湯汁漸濃，參加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鍾擺布，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
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