中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
蒜蓉炒茄子
材料：
紫茄子、番茄、青椒、小米椒、大蒜、鹽、雞精、白糖、生抽、水澱粉
做法：
1、紫茄子兩個，清洗干淨，切成長條，放入清水中浸泡10分鍾，目的是防止茄子氧化變黑，而且炒的時候不容易吸油，
2、番茄半個，切成均勻小塊，青椒半個，切成菱形片，小米椒幾個，切成段，全部放在同一個碗中備用，大蒜一小把，壓扁後切成蒜末備用，
3、鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末爆出香味，再倒入青紅椒和番茄，從鍋邊淋入少許清水，煮出番茄中的紅汁，
4、番茄煮軟煮碎以後，把茄子倒入鍋中，顛鍋翻炒讓茄子吸收蒜的香味，然後加入食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，轉大火快速翻炒給茄子入味。
5、茄子變軟以後，淋入少許生抽、明油，再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在茄子表面，翻勻以後即可出鍋裝盤。
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洋蔥炒肉片
材料：
五花肉、洋蔥、青椒、紅椒、生薑、大蒜、大蔥、雞蛋、干澱粉、食鹽、雞精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1、五花肉一塊，切成均勻薄片放入盆中備用，半個洋蔥，切成片備用，
2、盆中加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均勻給肉片碼味，
3、打入半個蛋清，抓拌均勻，讓蛋清包裹在肉片表面，這樣肉片會更加滑嫩，抓入一小把干澱粉，抓拌均勻，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，最後淋入一點植物油，抓拌均勻，醃制10分鍾，防止滑炒肉片的時候粘連，
4、青椒、紅椒各半個，切成片，為菜品增加色澤，生薑一小塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末，大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中，
5、鍋內燒油，油溫四成熱，起鍋或者開小火，把肉片依次放入鍋中，肉片定型以後，用勺子不停地推動，讓其均勻受熱，滑油30秒鍾，肉片變色以後倒出控油，
6、鍋內留少許底油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中，開小火炒香，從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽1克，雞粉1克，老抽2克提底色，把顏色炒均勻，再加入一點香油，倒入少許料酒去腥，把肉片放入鍋中，翻炒均勻，
7、倒入洋蔥，轉大火翻炒30秒鍾，洋蔥斷生以後，倒入青紅椒片，繼續翻炒30秒鍾，把青紅椒炒斷生，然後淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。
脆皮炸雞
材料：
嫩雞一隻、大蔥、生薑、白糖2克、五香粉3克、雞粉2克、食鹽3克、老抽3克、香油5克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、胡椒粉2克
做法：
1、准備嫩雞一隻，已提前宰殺干淨，把雞的胸腔切開，去除雞屁股以及附近的油脂斬掉雞爪，雞脖子上的淋巴也要去除，以免殘留細菌，全部處理好以後，我們用鋼簽在雞身上扎一些小孔，這樣醃制的時候更加入味。
2、紮好之後我們把雞醃一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、雞粉2克、食鹽3克，淋入老抽3克調色，香油5克鎖住雞肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鮮、料酒10克去腥，胡椒粉2克，
3、大蔥拍散切成段，生薑切成片和雞放在一起，把料汁均勻塗抹在雞身上，用保鮮膜蓋住，密封醃制2個小時以上，醃制的時間越長雞肉越入味，
4、2個小時以後我們把雞取出來放入盤中，把蔥姜擺在上面再倒上醃料，然後放入蒸鍋裡面，大火燒開以後轉小火蒸20分鍾，這一步是要把雞肉蒸至8成熟，這樣我們炸的時候能更快的炸熟炸透，
5、20分鍾以後我們把雞取出，放入笊籬中控乾料汁，挑出裡面的蔥姜備用，這一步一定要把雞身上的料汁控干，如果有水的話，會出現上色不均勻的現象。接著我們調一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺開水，攪拌至白糖全部融化即可，然後把調好的脆皮水均勻塗抹在雞身上，內外都要塗這樣炸出來的雞會更加的紅潤酥脆，
6、鍋內燒油，油溫四成熱時把雞放入鍋中，因為雞身上有水分，這個時候會有炸鍋的現象，我們拿鍋蓋擋一下，避免熱油濺出燙傷，炸裂聲消失以後不停的把油澆在炸不到的地方，讓雞身均勻受熱，保持小火炸3分鍾，雞身呈金黃色、雞皮炸酥炸脆時撈出控油，
7、然後我們把脆皮雞切成均勻小塊，擺放在盤中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。
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