土豆扣肉
食材：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、鹽
做法：
1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鍾。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。
2、五花撈出擦乾水分。表面用牙簽扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽幹了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。
3、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。
4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鍾。開蓋碼上土豆。
5、繼續再蒸10-15分鍾。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸製時間，再放土豆。
6、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
干煸土豆丸子
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做法：
1、土豆10斤、胡蘿卜1斤分別去皮，用擦子擦成條，洗淨瀝水。
2、調入鹽50克、花椒麵20克抓勻，加麵粉7斤拌勻，裝入方形碼斗內壓實，取下模具，入蒸箱蒸30分鍾。
3、取出晾涼，改刀成3厘米見方的塊待用。因為土豆塊的邊帶有弧度，所以稱為土豆丸子。
4、鍋入寬油燒至七成熱，下入土豆丸子炸至表面金黃，撈出控油。
5、鍋留底油，下干紅椒節、蔥花、蒜末爆香，調入蒸魚豉油15克、雞粉5克、蚝油5克、鹽3克炒勻，下土豆丸子翻勻，炒至干香，下香菜段、蒜末炒勻，淋香油3克、山西老陳醋5克快速翻勻即可。烹醋時要開大火，將醋汁淋在鍋壁上，使酸味揮發，成菜聞著酸香，吃著清香
白灼蚝油菜芯
原料： 菜芯 1把 蚝油 1大勺 紅辣椒 1個 蒜 2瓣 油鹽 適量
製作：
1. 准備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
3. 下菜芯進去焯一下；
4. 菜芯焯煮變色後馬上撈出來；
5. 將焯好的菜芯整齊的擺放在盤中， 表面上澆淋上蚝油；
6. 再將紅椒圈和蒜絲擺放在上面， 再在上面澆淋上芝麻香油；
7. 吃時拌一下即可。
蒜香烤魚
材料：
鯿魚、鹽、胡椒粉、味精、醬油、白塘、黃酒、蔥末、大蒜、生薑末、油
做法：
1.鯿魚刮淨魚鱗，挖去魚鰓，去掉內髒洗淨。
2.放入大碗中，加鹽、胡椒粉、味精、醬油、白搪、黃酒、香蔥末、大蒜末、生薑末，醃2小時以上。
3.烤箱預熱至230℃。將烤盤清洗干淨後，將鯿魚連同汁水一起裝入烤盤內。
4.再澆上油和少許水，放在烤箱的第一層上，烤至表面呈褐黃色。
5.取出，裝盤，澆上烤剩的原汁即可。
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