回鍋豆腐
材料：鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量
做法：
1.將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。
2.往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。
3.煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。
4.鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
5.將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鍾左右，使豆腐再加入味。
6.將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）
紅油金針菇肥牛
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配料：牛肉卷250克，金針菇200克，油適量，大蒜適量，蔥花適量，紅豆沙適量，適量雞肉
實踐：
1.生根後洗淨金針菇，准備蒜末，切碎的蔥和豆沙。
2.打開鍋中的水後，將其倒入肥牛。
3.熱鍋溫油，用蒜末炒，熄火，加入紅油，豆瓣醬，用紅油炸。
4.開水後，煮沸，加入蘑菇，煮沸，倒入牛肉卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。撒上蔥花。
苦瓜炒蝦皮
材料：
苦瓜、蝦皮、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、雞精、蚝油、料酒、生抽
做法：
1.將苦瓜對半切開，挖去瓤和籽後，洗淨切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出用清水洗淨，瀝干待用。
2.蝦皮洗淨，用廚房專用紙吸乾表面的水分。生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花。
3.起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃後，放入少許料酒，炒勻。
4.下入生薑、大蒜、苦瓜，轉大火，炒勻。
5.加入適量的鹽、剁椒、雞精、蚝油，翻炒3分鍾。
6.放入蔥花、生抽炒勻即可。
香菇芹菜
材料： 香菇、西芹、胡蘿卜、蒜、油、糖、鹽；
做法
1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎；
2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鍾後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤
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