教你醃制咸鴨蛋的好秘方，不加1滴水，做法簡單，7天就可以吃
現在的時代已經完全被機器所取代了，像我這種沒知識沒文化的人，想進個廠都不好進。於是只好給人家當保姆了。我工作的這家是個有錢人家，我整天都會給他們做一些新穎的菜，什麼醉雕蝦、水晶包、粉絲魷魚，這些我都做做過。不過這家最近也不知道怎麼回事，突然返璞歸真了，想要吃一些普通的食物，就比如咸鴨蛋。當時我聽到之後非常的驚訝，果然有錢人的胃和我們是不一樣的。
那麼既然拿了工資就要好好的給人家幹活。說起咸鴨蛋，其實這個問題有好多人都問過我，因為都知道我家是農村的，所以覺得我做的咸鴨蛋非常的好吃。那麼下面我就教你醃制咸鴨蛋的好秘方，不加1滴水，做法簡單，7天就可以吃，大家跟我一起去學學吧。我先教大家一下挑選鴨蛋的方法，首先大家先拿幾個鴨蛋同時放入手上，如果重量一樣，那麼這家的鴨蛋質量應該沒有什麼問題。
我們再看一下鴨蛋外殼上面的干淨程度，如果外殼上面非常的干淨，沒有一點雜質，那麼這家的鴨蛋就是由正規的廠家所飼養的。如果鴨蛋的外殼上面非常的髒，有非常多的排泄物，那麼大家就不要買這家的鴨蛋。因為如果連表面都不能夠整理干淨，那麼私底下不知道養鴨的地方是有多髒呢。我們再看一下鴨蛋的殼上面是不是有血跡？如果有血跡的話，那麼這個鴨蛋就不是很好吃。
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我們在拿鴨蛋，這樣手中晃一下。如果有輕微的沙沙聲，那麼這個鴨蛋就不是好的。再摸一下鴨蛋的外殼表皮，如果非常的拿手，那麼鴨蛋就是好的。我們開始正式的做咸鴨蛋，我們先拿出幾個買好的鴨蛋，然後將它們放入盆中洗干淨。洗好之後，我們最好是用衛生紙，或者是用毛巾，將鴨蛋的外殼給擦乾淨。因為不擦乾淨的話，在醃制的時候，鴨蛋很容易就會變質的。
然後我們再准備一瓶白酒，酒的度數需要很高的，大概52度。我們將白酒倒入一個干淨的盆裡面，然後再放入剛才的鴨蛋，大概浸泡三分鍾左右。我們再拿一個干淨的盆，好在裡面放入大概小半盆的食鹽（這個需要你醃多少鴨蛋就放多少食鹽所規定的），我們將鴨蛋放入食鹽當中滾動，使食鹽均勻的布滿在鴨蛋上面。我們在鴨蛋的外麵包一層白紙，然後再放入白酒裡面浸濕，然後再均勻的裹上一層食鹽。
最後我們用保鮮膜或者塑膠袋將鴨蛋給包裹起來就可以了。然後我們再將鴨蛋放入陽光底下暴曬一整天，第二天我們再放到陰涼乾燥的地方醃制一個星期就可以吃了。如果天氣情況沒有太陽的話，我們可以直接將，包裹好的鴨蛋放入塑膠袋中，然後放入乾燥陰涼的地方大概醃制20天直接可以吃了。提示：鴨蛋一定要用高度的白酒來醃制，不能在裡面兌水。清洗鴨蛋之後，一定要將壓在上面的水分給擦乾淨，要不然在醃制的過程中壓到會變質的。大家趕快來學習一下我的這個方法吧，保證7天就可以讓你吃上香噴噴的咸鴨蛋。
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