夏天喝啤酒，配此菜最合適，又香又辣，直嗦嘴，是頂配下酒菜！
每每到了炎熱的天氣時，我們都會買上冰啤酒解解渴，同時也是解暑。可以說冰啤酒是夏天最不能少的東西，也是吃飯之前必喝的「飲料」。說到喝酒，自然是不能幹喝，肯定是要配上下酒菜才能吃到過癮，不然只是喝酒也沒意思。而說到下酒菜可能很多人會想到花生米、拍黃瓜等，這些確實是最普通最常見的下酒菜，但是卻不是最好吃，最合適的下酒菜。要說夏天喝啤酒，最合適的下酒菜還當屬辣炒花甲了，它是夏天喝啤酒最配的菜，好吃而且下酒。
辣炒花甲的口感是又香又辣的，所以很適合用來作為下酒菜吃，每每喝酒，只要有辣炒花甲在，都能吃得很過癮。而且因為辣炒花甲是屬於很辣的類型，所以每次都辣的直嗦嘴，想要喝水，喝啤酒，所以不僅是很下酒也是很下飯的。再者辣炒花甲的做法也是很簡單，只要簡單的放在鍋中炒一下就成，沒有絲毫的難度，都是能很快上手的。那下面小吃就給大家說說詳細具體的做法，大家可以跟著一起動手做起來。
【辣炒花甲】
我們只需要准備花甲、姜、蔥、香菜、豆瓣醬、蒜、生抽、生粉。花甲要買會伸出「舌頭」的，並且用手碰會防禦，立馬縮回去的，這種一般是活的，就可以買。接著在買上適量的蔥、香菜、生抽等就可以回家開始做下酒菜了。
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【詳細過程】
步驟1：買回來的花甲先放在鹽水中，將它浸泡上30分鍾以上，讓花甲將殼裡面的泥沙都吐出來。接著將花甲放在水中，仔細再次清洗上幾遍，並且撈出瀝干水分。然後在鍋中倒入適量的水，並且將花甲倒入鍋中，接著開始焯，焯到花甲都開口了就撈出。
步驟2：撈出後的花甲如果還有細沙，就用水沖洗干淨。在花甲焯水的時候准備一個碗，在碗中倒入生粉和少量的生抽以及清水，接著快速的拌勻作為芡汁放在一旁備用。然後拿出蔥姜蒜，將它們一一放在水中清洗干淨，去掉皮，並且切的切段，切的切絲，切的切末。
步驟3：鍋中倒入油，開火，將鍋中油燒熱之後倒入姜蒜，快速的翻炒片刻後倒入花甲，炒上30秒之後就倒入豆瓣醬，接著在倒入適量的水，然後將豆瓣醬炒勻後倒入蔥和香菜。最後倒入芡汁，簡單的勾芡一下後就可以出鍋了。
一份又香又辣，辣得直嗦嘴的辣炒花甲就做好了。在胃口不好，或者夏天喝啤酒的時候都可以將炒上一份辣炒花甲，都十分合適。所以這樣一份好吃又做法簡單的辣炒花甲，確實能稱得上說是頂配的下酒菜。
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