隨著中國經濟的快速發展，人們的生活水平也隨著迅速提高，曾經餐餐大魚大肉是富家人才有的生活，現在大多數的老百姓也能達到。不過烹飪魚肉可是一個麻煩活，特別是煎魚時出現的濺油，粘鍋等問題困擾著主廚。但是你知道嗎？煎魚時魚身上抹點「它」，魚肉便可以不粘鍋不濺油不破皮，要是不知道就虧大了，下面我們一起來看看，
魚進入尋常百姓的餐桌，深受大眾的喜愛，不僅僅因為魚的價格親民，還源於其超高的蛋白質含量，具有非常大的營養價值。烹飪的方法多種多樣，清蒸，紅燒，油煎都非常棒，但是在選擇油煎時，都會遇到這樣那樣的困擾。當你去餐館看到美味煎魚時，又會想起自製美味煎魚，這時候你就需要學會一些烹飪小技巧，來避免粘鍋，濺油的發生。這些技巧不僅可以讓烹飪過程更便捷，魚也會變的更加美味可口，更可以延長那個鍋子的使用壽命。
首先在煎魚的過程中，一定要避免寬油（大量的油），不同於其他食材的煎制，魚肉在炸制過程中要保持細嫩，所以我們可以准備一個碗，打兩個雞蛋攪拌均勻，然後用小刷子在魚身上進行塗抹雞蛋液，這一過程要保證雞蛋液的塗抹均勻，在魚頭和魚身部位，可以用手塗抹，保證均勻度。當鍋中的油7成熟後，慢慢把魚放入鍋中，煎制時記得翻轉魚身。
這個小技巧的原理非常簡單，煎魚時魚身上塗抹一點「它」—雞蛋液，遮掩就阻隔了水和油的直接接觸，因為通常濺油就是因為油和水的接觸，所以不再濺油了，而且雞蛋液被煎熟後，也能完美的阻隔魚肉和鍋底的接觸，所以魚肉便可以不粘鍋不破皮。小編提醒，下一次煎魚時記得要裹上雞蛋液哦，烹飪過程更便捷，魚肉吃起來也更鮮嫩美味。
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