蒸蛋這款菜品在我看來，是十分簡單的，但實際上手之後我卻又發現，想要做好那是真不容易，水和蛋混合之後實在太嫩了，蒸煮過程中稍微出現一些意外，整道菜品可能就會直接毀掉。每次我看婆婆蒸出來的雞蛋，那都是特別的好看，口感也特別順滑，但是我做出來的卻特別丑，上面全是小洞，而且口感粗糙差勁，這究竟是怎麼回事呢？
後來我本著謙虛的態度去進行了學習，這才知道蒸蛋也有許多的技巧，加入的水、蒸蛋的碗、蒸煮的火這都是有很大講究的，並不是說把蛋上鍋隨意一蒸就能做好的，婆婆做的蒸蛋嫩滑無孔，看完製作過程後，才知道我一直都做錯了！
下面分享出正確且優秀的蒸蛋做法，如果你也喜歡這款餐品，但是自己卻又一直做不好，那麼就隨我一同往下學習吧。
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【家常蒸雞蛋】
准備食材：雞蛋兩個、溫水適量、食鹽適量、香油少許、醬油少許、食用油少許
製作步驟：
1、雞蛋直接打到碗裡去，然後加入差不多1g的食鹽，順時針攪勻之後，注意不要使勁從底部往上面打，不然會有很多的氣泡形成。
2、准備上適量清水與雞蛋混合，我個人的蛋水比例差不多在1比1.5，水少的話蛋羹彈性就會比較大，多的話蛋羹就會比較嫩，具體自行選擇。
3、攪勻之後將蛋液用細篩子過一遍，然後將周圍的浮沫小氣泡都撈出來。准備上一個蒸蛋碗，碗裡先稍微刷點油，有多的一定要倒出來，然後將蛋液倒進去，上面再用保鮮膜密封，記得扎些小孔，到這里准備工作就算是基本完成了。
4、起鍋燒水，將雞蛋羹放進去，蒸煮差不多八到十分鍾，然後關火之後也不要著急出鍋，咱們將它燜個兩分鍾左右，最後將醬油還有芝麻油淋上去就好了。
以上就是有關於蒸蛋技巧的所有分享，寫得應該算是比較詳細，各方面也都有注意到，只要你細心的按照我這步驟來，就一定能做出完美的蛋羹。
【蒸蛋小貼士】
1、兌水的時候，注意水千萬不要放得比雞蛋還少，不然蛋羹吃起來口感會很硬。
2、氣泡必須要提前都去除，否則蛋羹一定會出現孔洞，影響美觀與食慾。
3、保鮮膜要用耐高溫的，否則高溫分解之後，可能會影響到健康。
作筆記是好習慣，給你新想法