麻婆豆腐
食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水澱粉20克、蒜3瓣、生薑1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量
做法：
1.豆腐切塊後，涼水下鍋，放少量鹽，用大火把豆腐焯一下水，水滾開後撈出放溫水裡備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎，吃起來更柔嫩）。
2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒鍋里小火慢慢焙香後關火取出，再用擀麵杖擀成粉末狀備用。
3.鍋里放多一些的油，用中小火加熱到6、7成熱後，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉變色斷生，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用余油煸香蒜末和薑末，然後再和牛肉餡混合，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著加入生抽和料酒，快速翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，用中大火燒開後，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐，這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鍾左右直到豆腐入味。然後再沿著鍋邊淋一些水澱粉，等著收汁後，再加入少量的鹽調味，就可以盛出來了。
5.出鍋後撒一些剛才壓碎的花椒麵。最後再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。
展開全文
蜂蜜豉油烤豬肋排
材料：豬肋排4根（約700克），小土豆100克。調料：冰糖老抽20克，燒汁20克，蜂蜜30克，高湯50克，花椒3克，大料5克，香葉2克，桂皮5克。
做法：1、將所有調料混合，以小火熬製，至香味出、汁濃稠時，離火放涼。
2、豬肋排加入熬好的汁，用真空機抽真空後，用75度水溫加熱六小時。
3、取出豬肋排，進烤箱用260度烤制，期間頻繁的刷上醬汁，至色紅焦香即可。
4、小土豆帶皮洗淨，小火加鹽煮熟，晾涼後一開二，放於烤肉架上烤出網紋，做配菜裝飾即可。
絲瓜炒蛋
材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了
風味茄子
材料：茄子、澱粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻
做法：1、把茄子洗淨，切成自己喜歡的長條，用澱粉把茄子塗抹均勻；蒜、姜切末；干辣椒切小段；
2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油；
3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、薑末、干辣椒、糖、醬油爆香，再放炸好的茄條迅速翻炒均勻；
4、出鍋前撒香蔥、芝麻拌勻即可裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法