精選美食：涼拌金針菇，辣白菜炒五花肉，干炸排骨，肉糜拌茄泥

做法

五花肉、千頁豆腐、香菇、大蒜切片，泡菜如果是買的大尺碼請切小塊。

鍋底刷一層薄油，冷鍋冷油將五花肉片平鋪鍋內，小火煎，就像你平時吃烤肉那麼煎。讓五花肉把多餘的油脂吐出來，變得透明稍稍發焦。然後盛出備用保留鍋里的油。

在剛剛的鍋里加入蘑菇小火翻炒，煸干水分，加入蔥圈，當然不加也沒關系，畢竟我在食材里沒寫。然後加入豆腐片，接著翻炒，香菇也變軟豆腐也變軟即可。

放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒，加少許的醬油讓顏色變得更有食慾一些。然後加入泡菜，一起翻炒均勻，再加入一勺辣椒醬。這個底味基本就夠了，口味重的可以適量少加鹽。

出鍋前，放入蒜片翻炒勻即可。

干炸排骨

食材：排骨、花椒、蔥姜、孜然粒、食鹽、蚝油、十三香、澱粉

做法：

1、排骨放入盤中，加入清水浸泡十幾分鍾，以便泡出裡面的血水；

2、蔥切成蔥絲，姜切成姜絲；鍋中倒入清水，放入花椒煮沸後放涼備用；

3、排骨清洗干淨瀝干水分後，放入碗中，加入蔥姜絲、蚝油、食鹽、十三香拌勻醃制2-3個小時；

4、排骨醃制好後，將排骨揀出來，蔥絲和姜絲不用。倒入少許淡粉拌勻，使每塊排骨上都掛上漿；

5、鍋中倒入多些的食用油，油溫7成熱的時候下排骨；

6、炸至排骨上色後撈出，再次將油燒熱，放入排骨復炸，炸至焦黃色，撈出裝盤即可；

7、裝盤後，撒入孜然粒，放上香菜點綴，美味的干炸排骨就做好了。

肉糜拌茄泥

做法

1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻；

2、炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油；

3、下肉糜炒散，加蔥末、薑末後稍炒，即倒入調味碗裡，調勻備用；

4、嫩茄子去蒂後洗淨。切成長條，放蒸籠里蒸熟，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。