毛豆炒雞丁
食材
雞胸肉100g、毛豆150g
胡蘿卜半個、油適量
鹽適量、蔥適量
姜適量、蒜適量
生抽適量、澱粉適量
蛋清適量、香油適量、料酒適量
做法1)胡蘿卜去皮洗淨後切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。2)雞胸肉切成小丁後放入碗裡，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後醃制十分鍾。3)毛豆淘洗干淨後放入沸水中焯熟。4)胡蘿卜放入沸水焯熟。5)炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香後下雞丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。7)放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。8)用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻；
做法
1.五花肉350克洗淨備用；將五花肉切成薄片，准備適量辣白菜、蔥花、蒜片；
2.鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；
3.待肉片完全變色，煸出油微微捲曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；
4.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鍾左右，讓五花肉熟軟；
5.待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可；
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1）將雞爪清理干淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
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2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5）麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團；
6）蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大；面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾；
7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8）將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干；最後開蓋撒上蔥花即可。
虎皮青椒燒茄子
材料：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；澱粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗淨切長條，撒上少許麵粉拌均勻，青辣椒洗淨去籽；
2、蔥姜蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
作筆記是好習慣，給你新想法