榨菜肉絲
材料：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵，鹽1/4小勺，料酒1小勺，澱粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水；
3、下手抓勻上漿，醃制20到30分鍾；
4、榨菜切成絲，用清水洗淨並浸泡醃制20到30分鍾；
5、泡過的榨菜絲再次沖洗干淨，並擠干水分；
6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；
8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；
9、加入榨菜絲，煸炒均勻；
10、加入辣椒粉；煸炒均勻；
11、加入少許雞精，煸炒均勻；
12、最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
西紅柿鮮肉餡
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1、鮮肉洗淨剁碎，加入蔥末和薑末，西紅柿去皮切碎（除去水分）。
2、將准備好的東西放到一起，加入調味料攪拌。
糖醋鯉魚
食材750g鯉魚、80g醋
100g白糖 1勺醬油
4g鹽、1勺白酒、適量蔥
2片姜、2勺蒜
適量澱粉、適量食用油
做法
1、將魚刮鱗，去內髒，挖腮，用冷水洗淨。2、將魚身兩面切成月牙形花刀。3、將鹽和白酒倒入魚身內醃制10分鍾。4、蔥姜蒜切成絲備用。5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾兌，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
干煸孜然五花肉
材料：五花肉、蚝油、黃豆醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽10克、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、孜然粉、十三香、食鹽。
做法：
1、五花肉切成薄片，放調料醃制：蚝油，醬油，豆瓣醬，料酒，老抽。
2、抓勻醃制一下更入味。有時間醃制20分鍾，沒時間也可以醃制10分鍾。
3、青紅辣椒切好，蔥，姜，蒜切好。
4、鍋中放油，注意是熱鍋涼油放入醃好的肉進行滑炒。
5、炒到五花肉定型變色，放入蔥，姜，蒜，一起炒。
6、一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起來比較乾爽的狀態。
7、這個時候感覺肉已經熟了，把辣椒放進去。翻炒均勻。
8、翻炒幾下，加入食用鹽，然後再放入13香和孜然粉。
作筆記是好習慣，給你新想法