蔥韭牛肉
材料：金錢牛腱一隻,老南瓜四分之一個, 輔料 韭菜,香蔥,薑片,八角,冰糖兩小塊,青紅小米辣6個, 調料 六月鮮醬油,李錦記鹵水汁,XO醬。
做法：1.將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。
2.鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。
3.倒入李錦記的鹵水汁150ML ，接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鍾，最後小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。
4.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。
5.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。
6.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。
7.取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點醬，均勻淋在牛肉上。最後熱油淋在蔥韭上即可。
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毛豆辣子雞
做法
1.准備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗淨。
5.准備干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香葉，花椒。
6.鍋里熱油，放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加適量鹽，大火煮開，小火燉20分鍾。
11.中火收汁。
香辣燒雞爪
食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法 ：
1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗干淨。
2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鍾左右，控水撈出。
3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
4.下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鍾。
5.然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。出鍋後撒少許香菜或是小蔥。
手撕包菜
食材：包菜半棵，花生油20克，食鹽1茶匙，蔥1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6個，生抽2湯匙，香醋2茶匙
做法：
1.准備原料，鍋中倒油燒熱後入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，留花椒油。
2.爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。
3.倒入手撕好的包菜，炒熟後加入香醋，倒入少許生抽炒勻，加入適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋！
作筆記是好習慣，給你新想法