雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
粉蒸排骨
食材：豬小排500g蒸肉米粉50g油適量鹽2g郫縣豆瓣醬10g薑片適量香蔥2根生抽5g
老抽2g糖2g酒釀15g十三香2g辣椒麵適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆一個
做法：
1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬
2、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
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3、將小排沖洗干淨，控干水分
4、准備好蔥段和薑片
5、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
6、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃制1-2小時
香蔥爆腰花
材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、澱粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法：
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗淨切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。
4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒
酸辣拌雞胗
食材：雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆薑蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉
2、鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用
3、鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5、最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鍾
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