話梅燉豬手
食材：豬手，冰糖，姜，話梅，干蔥，八角，水，鎮江醋，紹興酒，老抽，生抽
做法：
1：干蔥及姜切片
2：燒開一鍋水，加入豬手汆水15分鍾，瀝干備用
3：用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片
4：加入豬手煎至表面金黃色
5：加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及沒過食材的水，煮滾，然後調至中火
6：蓋上鍋蓋燉2小時
7：燉至豬手軟腍即成
四季豆炒肉絲
材料：四季豆、青紅椒、瘦肉、姜、蒜、蔥、油、鹽、醬油、雞粉
做法：
1、四季豆切絲，肉切丁加入鹽、雞粉拌勻，醃制10分鍾。
2、青紅椒斜切成絲，姜切片，蒜拍碎，蔥切段。
3、熱鍋燒油，放入姜、蒜爆香，放入肉丁，炒至變色，盛出備用。
4、鍋中再放油，放入四季豆，翻炒至斷生成熟。
5、加入青椒、蔥段翻炒，加適量水燜煮3分鍾。
6、煮至水分收干，加入瘦肉丁，翻炒均勻即可。
香辣干鍋雞
材料：
雞、香菇、藕、栗子、柿子椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽
做法：
1.雞肉切塊，把雞皮切掉備用。
2.雞肉沖洗干淨。
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3.鍋里加水煮開，放入雞肉煮出血沫，撈出雞肉用涼水沖洗干淨。
4.起鍋放一點油，放入雞皮，小火把裡面的雞油熬出來。
5.把雞皮渣從鍋里拿出扔掉。
6.放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻後，把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。
9.加水完全沒過雞肉，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火燉20分鍾。
10.20分鍾後，加入栗子繼續燉20分鍾。
11.藕去皮切片，青紅椒也切片。
12.放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。
13.繼續小火燉10分鍾。
14.加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鍾即可。
鹵雞爪
食材：雞爪500g，鹵料1包
做法:
1、雞爪洗干淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裡。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。
3、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味即可
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