番茄雞蛋炒蝦仁
食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖
做法
1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鍾以上備用；
2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
干鍋香辣肥腸
食材：肥腸；青紅椒；洋蔥
做法
1.肥腸清洗干淨後高壓鍋壓15分鍾，或者黃50分鍾。斜刀切段
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2.鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮5分鍾。
3.肥腸控干水份後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。
手撕雞
食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法
1. 准備一隻嫩雞，洗淨；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鍾；
3. 准備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，醃制20分鍾；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鍾即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
作筆記是好習慣，給你新想法