魔芋啤酒鴨
食材半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
做法
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋里油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
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做法：
1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鍾，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
豆乾炒臘肉
做法：
1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鍾。
香辣毛血旺
做法：
1、准備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。
2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗淨清洗干淨，切成絲。
3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗干淨，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。
5、鍋中倒入水，放入蔥段、薑片燒沸。
6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鍾左右撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。
8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
9、鍋里放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。
10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。
11、煮約四五分鍾放入百葉絲，再煮約一二分鍾關火，連湯帶水倒入容器中。
12、炒鍋里倒入油，微熱將干辣椒小段、花椒放入。
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