辣炒雞絲
食材：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，澱粉，白糖
做法
1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）醃制10分鍾
2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，薑末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白
3、下入尖椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
醃篤鮮
材料：春筍200g、豬肉450g、鹹肉120g、咸火腿40g、豆皮適量、蔥姜適量、花雕酒 50ml
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做法：
1、將豬肉和鹹肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開後撇去浮沫。
2、再取一燉鍋，下入火腿片、鹹肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開後轉小火，燜1小時30分鍾。
3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用
4、肉類小火燉燒1個小時之後，下入筍段，小火再燉30-45分鍾
5、最後加入豆皮結，大火燒10分鍾，將湯汁沖白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋
冬瓜燒排骨
做法：
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鍾，泡去血水和腥味，再清洗干淨。
2、備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。
3、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色，放鹽，放生抽炒入味，加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鍾。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。
木須肉片
做法
1.木耳去蒂溫水泡發，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒醃制10分鍾，蔥姜蒜切碎。
2.坐鍋加油9成熱後，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用。
3.鍋中再加少量油，熱後下肉片變色後，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生。
4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關火。
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