紅油百葉的做法
做法
1.鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。
2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。
3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。
5.取一隻干淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
6.把焯好的水發百合碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
展開全文
辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
做法
1.新鮮豬肚沖洗干淨，放入麵粉揉洗，重復兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鍾，撈出沖洗干淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鍾撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。
檸檬酸辣鳳爪
材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮
做法：
1，雞爪沖洗干淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。
2，鍋內倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鍾，喜歡脆的就少煮一會。
3，准備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裡。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆里）
4，這時候做料汁:檸檬沖洗干淨 ，果皮用鹽反復搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。
5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。
6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。
7，准備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。
8，雞爪撈出控水，放進深碗裡，和調料拌勻。
9，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5個小時 ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ，感覺不要太爽。
涼拌金針菇
食材：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鍾
3、、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6、最後澆上熱油即可
酸辣土豆絲
食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。
做法：
1、土豆削皮後切成薄片，然後改刀切成絲放入盆中沖洗掉澱粉，然後撈出瀝水。
2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。
3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。
4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。
5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻。
6、根據個人口味放少許香菜即可。
肉末空心菜
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法
1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法