泡椒炒雞胗
食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、新鮮雞胗4個洗淨，用沸水焯過，焯過的雞胗冷後切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。
2、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鍾。
辣炒雞心
食材：雞心30個、青椒1個、胡蘿卜適量、孜然適量、干辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒麵適量；
做法
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1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鍾左右撈出；
2、洗淨的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
3、再次洗淨，用適量料酒，十三香，鹽醃制十分鍾；
4、附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切好；
5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿卜；
香辣水煮金針菇
食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；蔥花或香菜適量
做法：
1、金針菇切去根部，清洗干淨控干水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。
醬香魷魚須
食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然醃制2個小時。
2、干熱平底鍋，放入醃制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
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