紅燒劃水
食材：魚尾、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋
做法
1、蔥姜蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃制10分鍾左右；
2、起鍋燒油，油熱後放入花椒和干辣椒爆香，接著蔥姜蒜放入鍋中爆香；
3、然後魚尾入鍋，煎至兩面金黃，加入料酒，醬油，適量清水煮開。再用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鍾；
4、打開鍋蓋加入糖和醋調味，然後開大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
燒燴三鮮
食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
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做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水後瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鍾。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。
撈汁土豆絲
原料：
西蘭花、土豆各100克，金針菇20克，黃瓜條50克，木耳30克。
調料：
A料（東古一品鮮醬油15克，鮮露17克，辣鮮露10克，桂花醋9克，芥末油6克，白糖8克，鹽1克，純淨水30克），泰椒圈、香菜、蒜末各5克。
製作：
1、土豆用搖絲機製成一根長絲；金針菇、西蘭花、木耳、土豆絲焯水，取出控水。
2、將A料混合均勻製成撈汁，冷藏。
3、將所有原料裝盤，澆上冷藏過的撈汁，撒上剩餘調料即可。
生煎肥腸
做法：
1、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過冷水備用。油溫9成，下肥腸，花椒滑炒，依次放入仔薑末、蒜末煸香。
2、繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。
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