紅肉、白肉是研究者為了分析不同顏色肉類對健康的影響而分。日常生活中一些人糾結究竟多吃紅肉還是多吃白肉，下面簡單介紹下紅肉和白肉。
關於紅、白肉區分有三種方法，這里按肉類中肌紅蛋白含量來分，多即為紅肉，少則為白肉。紅肉的顏色主要由於哺乳動物肉中含有肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，其組成成分之一為鐵，肌紅蛋白可將氧傳送至動物肌肉中。研究發現，吃紅肉多的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高；男性吃太多紅肉還會導致患前列腺等各種疾病的機率加大。但這里所說「吃紅肉多」指攝入量比較大。
紅肉白肉均含脂肪，只是量不同。和白肉相比，紅肉含脂肪較多，且多為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最大因素。相同重量的肉中，豬肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。雞、鴨肉中脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類脂肪含量也較低，且含較多多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
沒有一種天然的食物中含的營養物質能滿足身體所有的營養需要。紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅，並且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質、維生素（B1、B2、A、D）等。所以不用過於糾結紅肉白肉，均衡膳食，合理營養更為重要。祝您健康！！！
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