椒鹽蝦
鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。
鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制。待蒜末變成金黃，立刻撈出。
炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
皮蛋豆腐
【准備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具體做法】
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
展開全文
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；料汁澆在豆腐上。
蒜苔炒臘肉
材料：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克。
做法：
1、 蒜苔洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
2、 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鍾。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
3、 蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。
4、 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5、 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
6、 鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。
7、 然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鍾。
8、 然後加20克清水，下臘肉，翻炒。用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
虎皮青椒
將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。裝盤享用吧！
作筆記是好習慣，給你新想法