豆筋燒五花肉
材料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。
做法：
1.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鍾，筷子能將肉戳穿即可，撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2.豆筋用溫水浸泡15分鍾左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鍾，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。
青梅樹番茄鍋底
做法：
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1.樹番茄3.5千克洗淨，入蒸箱蒸熟，去皮，打成蓉；青梅2千克洗淨，切小粒。
2.鍋內入色拉油100克燒熱，下入海南黃燈籠椒1瓶（300克），糟辣子100克，泡蒜、泡姜各60克，泡青、紅色小米辣共30克，小火慢慢炒香，加雞精、味精各15克，胡椒粉5克，鹽3克調味。
3.鍋內入色拉油100克燒熱，下入熬好的醬，小火慢慢炒香，加骨湯4千克、高湯粉35克，大火燒開，小火熬20分鍾，過濾，倒入樹番茄蓉攪勻燒開，臨出鍋下入青梅粒略煮即可。
貴州酸湯豬手
材料：豬前蹄，番茄，香菇，香菜，貴州糟辣椒，貴州酸湯，姜，蔥，胡椒
做法
1、將豬蹄治淨，斬成塊，浸泡去血水，鍋入涼水，下豬蹄，煮開後焯燙，洗淨待用。
3、鍋入油燒熱，下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香，下番茄、香菇，加酸湯燒開，入豬蹄以小火燉至成熟、入味，點綴香菜即可。
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