香菇蒸雞塊
材料：
雞腿、雞翅、香菇、紅棗、姜絲、澱粉、鹽、糖、料酒、蚝油、油
做法：
1.雞翅和雞腿，分別切成塊，香菇切成絲，紅棗去核切成絲。
2.切好的雞塊，放入鹽、料酒、糖、蚝油、澱粉、姜絲，抓勻醃制15分鍾。
3.加入冬菇絲、紅棗絲和適量油，攪拌均勻，再次醃制10分鍾。
4.鍋中加入適量水，水燒開後，將醃好的雞肉，放入鍋中，大火蒸15分鍾即可。
南瓜花釀肉
<原料>
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南瓜花、香菇、雞胸肉、紅蘿卜、香蔥;
<做法>
1、雞胸肉撕去表面的筋膜，洗淨，瀝干水份，剁成碎末，用生抽、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、水，醃制入味半天以上;
2、鮮香菇去蒂，洗淨，切成細丁;紅蘿卜洗淨，切成細丁;香菇和紅蘿卜混合，加少量鹽提前醃制入味;
3、醃制好的雞胸肉與香菇丁、紅蘿卜丁混合，淋一點芝麻油，攪拌均勻;
4、南瓜花只取花朵及一小段嫩莖，小心去掉裡面的花蕊，過一段清水，瀝干水份;將肉餡塞進花心中;
5、蒸鍋的水燒開後，將南瓜花釀肉放進去蒸十分鍾左右，關火;澆上現制的蔥油，淋一點生抽或蒸魚豉油，即可。
干煸肘子
食材：豬前肘1?個（約500?克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1.將豬肘治淨後，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時後，撈出來待用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。
3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。
4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
酸菜燴酥肉
材料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥麵粉25克，雞蛋50克
調料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克
做法：
1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；
2、豬肘子刮洗干淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；
3、酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠干水分；
4、蔥切段、姜切片；
5、粉絲放水內泡發後剪成段（10厘米長）；
6、用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；
7、將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；
8、燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鍾，放入粉絲和味精，再燉10分鍾；
9、揀出蔥段、薑片，淋上香油即可
作筆記是好習慣，給你新想法