涼拌雞爪
食材：雞爪25隻、醬油、陳醋、油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒
做法
1、雞爪洗干淨，用粗鹽醃制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗干淨雞爪。
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鍾。用筷子可以輕松扎進去即可。
4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水浸泡15-30分鍾。
5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上。
小炒豬肝
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食材：豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜
做法：
1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒，醃制10分鍾。
2、將醃制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。
3、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒，加入鹽、料酒、醋、老抽，翻炒30秒。
4、最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒。
蒸油豆腐
食材：油豆腐、糯米、油條、金針菜
做法
1、在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把裡面掏空，然後放在開水裡燙一分鍾後撈起來，把水分擠干。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然後把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油豆腐里。
4、用幾根金針菜把油豆腐紮成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鍾後即可食用。
干煸苦瓜
食材：苦瓜、豆豉醬、鹽、干辣椒
做法：
1、苦瓜洗淨，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鍾，然後用水清洗一下瀝干水分待用;
2、鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，炒勻即可出鍋。
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