水煮牛肉
牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鍾。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
栗子燜雞翅
材料：雞翅中、板栗、花菇、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開水;
做法
1.生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐里轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。
2.剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鍾。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗干淨，去柄，提前用溫水泡發。
3.掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗干淨。雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。
4.准備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、干辣椒1個。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。
5.然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6.再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鍾，大火收汁即可。如果覺得不夠咸，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。
蚝油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
家常雞腿菇
材料：雞腿菇、木耳、胡蘿卜、蒜苗
做法：
1、將准備好的原材料洗淨，雞腿菇、胡蘿卜、木耳切成小片，蒜苗切成小段備用。
2、起鍋加水燒熱之後，放入適量的鹽，放入雞腿菇，煮一會兒，撈起來放入涼水中激一下，再放入熱水中，重復上一次的步驟
3、鍋中放入適量的油，油熱之後放入切好的雞腿菇，木耳和胡蘿卜片，加入醬油翻炒均勻，最後加入蒜苗，放入鹽即可出鍋啦
作筆記是好習慣，給你新想法