干鍋香辣脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗干淨，上鍋蒸15分鍾後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗干淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
蝦仁熘山藥
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材料：山藥,河蝦仁,油,鹽,胡蘿卜,青椒,料酒,生粉,雞精,香油
做法步驟
1. 准備食材。
2. 准備水澱粉，生薑片，胡蘿卜片和青椒片。
3. 蝦仁洗淨後瀝干水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷。
4. 用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時。
5. .山藥去皮洗淨後切片泡入清水裡防止發黑。
6. 鍋內水開後加入山藥焯水後撈起。
7. 熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起。
8. 留底油加入薑片爆香。
9. 再把山藥片，胡蘿卜片和青椒片加入鹽翻炒均勻。
10. 把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻。
11. 加入雞精翻炒均勻
12. 加入水澱粉勾芡
13. 最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋
什錦蝦仁
1、蝦仁清洗干淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鍾左右
2、胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。
豉油雞腿
材料：雞腿、生抽、豆豉豉油、老抽、油
做法：1、雞腿用豆豉豉油，生抽，老抽醃制20分鍾；
2、鍋燒熱放油，將雞腿放入鍋內，兩面煎至金黃，倒入醃制雞腿的汁水；
3、再加少量的熱水沒過雞腿，燒開，中小火蓋蓋燜煮；
4、待雞腿軟爛湯汁濃稠即可出鍋切小塊裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法