香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法
1.牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鍾；
2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；
涼拌鯽魚
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用料
鯽魚；花椒；姜；蒜；香蔥；香菜；花生米（黃飛紅麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；醬油
做法
鯽魚先煮過，大概5分鍾就好，水裡加花椒，薑片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點咸）
將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家裡沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用擀麵杖略微壓碎）
小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。
將調好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。不著急吃，可以翻面再浸浸。
農家小炒肉
食材
豬肉（五花肉最好）、姜蒜末、青紅椒（更具自己承受辣的能力選擇）、鹽、生抽、耗油、雞粉、胡椒粉、澱粉、料酒
做法
1、豬肉後切成片，加入適量的澱粉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉醃制5分鍾；青紅椒洗干淨切塊；
2、鍋中燒油，油熱之後加入醃制好的豬肉進行翻炒，炒至變色之後盛出備用。
3、因為豬肉翻炒會煸炒出一些油，因此無需再加油，鍋熱之後加入姜蒜末炒出香味。
4、放入切好的青紅椒翻炒，炒至稍微發軟的時候加入適量的鹽、生抽、耗油雞粉調味。接著加入炒好的豬肉大火翻炒幾下即可出鍋享用。
酸菜鴨血肥腸
材料：肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許、八角、香葉、干辣椒、花椒各少、鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、干辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3、淨鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鍾，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，
下入鴨血並調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒、干辣椒，燒至肥腸入味即可起鍋裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法