糖醋小排
食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻
做法：
1、排骨洗淨，鍋里放水，放排骨加幾片姜一起煮開，撈出血沫，撈出排骨洗淨
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一大勺澱粉，抓均醃制20分鍾
3、熱鍋下油，油溫達到一定程度下排骨，煎至焦黃撈出備用
4、鍋里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨
5、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可~
6、排骨裝入盤中撒入熟白芝麻點綴即可~
香辣土匪鴨
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食材：啤酒、鴨子；豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖；生抽、老抽；
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用
2、准備好配料。選出花椒和山楂備用
3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬煮溶化，炒出紅油後
4、加入冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化
5、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
6、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量開水至沒過鴨子
7、放入所有調料，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
香辣魷魚須
材料：魷魚須500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6個、蒜頭30g、生薑20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g
做法：
1.、魷魚須清洗干淨切成小塊，放入盤里待用。干辣椒洗淨剪成小段，生薑去皮洗淨切片，蒜去皮洗淨待用。
2、青辣椒洗淨切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗干淨切段。鍋里放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗干淨，瀝干水待用。
3、熱鍋放入適量油，放入干辣椒，蒜瓣，薑片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配，飯店都做不出來的味道，只要配料放對！加入蒜苔翻炒1分鍾。
4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鍾，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鍾，即可出鍋。
秘制啤酒鴨
1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒。
2.青椒、紅椒洗淨。
3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。
4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
5.撈出沖去浮沫、控干。
6.鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當煸炒出鴨油。
7.加入薑片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鍾。
10.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生，即可
紅椒釀肉
食材：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末，准備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；
2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；
3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量溫水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鍾左右，大火收汁
荷蘭豆炒胡蘿卜
做法
1.胡蘿卜切成花。
2.荷蘭豆浸泡15分鍾，怕農藥殘留。
3.鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法