辣子雞
食材：鮮仔雞、油、干辣椒、生薑、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用；
2.仔雞洗淨瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝干備用；
3.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鍾下薑片，再煸炒1分鍾放蒜片；
4.接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鍾再放下老抽上色；
5.炒勻後下花椒煸炒1分鍾，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。
6.用漏勺將辣子雞撈出瀝干後盛入盤中；
7.最後撒上些白芝麻就行了。
溫馨小提示：
1、雞骨用刀背敲松更入味；
2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感
椒鹽魷魚
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做法
1，在魷魚上劃上數刀，切成中等大小的塊。
2，魷魚出水3分鍾
3，在碗中將魷魚同生粉，鹽混合
4，加入魷魚油炸至表面金黃
5，加入紅尖椒，姜和蒜炒香
6，加入魷魚快速翻炒
7，撒上適量蔥花，可以吃了。
宮爆藕丁
做法：
1，蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。
2，起鍋倒入油，待油5成熱時，放入蔥、姜、辣椒段炒出香味。
3，將藕丁倒入鍋中煸炒2分鍾，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鍾，酸甜辣脆的宮爆藕丁就做好了。
開胃金針菇
材料：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鍾，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
生猛龍蝦
做法
1.買回鮮活龍蝦，用刷子洗淨，挑選腹部干淨的
2.去除尾部蝦線
3.准備好所需香料，我用的是香葉，桂皮，八角，干辣椒，生薑，大蒜
4.密制醬料小半碗，啤酒一瓶備用
5.鍋中加油燒熱，放入香料炒制
6.等炒出香味，倒入處理好的龍蝦，煸炒到變色
7.倒入醬料，加2勺鹽，黃酒，生抽，啤酒，水。大火燒開，中火燜燒20分鍾
青椒肚條
做法
1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鍾，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥
2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待
3.炒法:放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8隻、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。
2.醃制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，即可
作筆記是好習慣，給你新想法