春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗干淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鍾，春筍5分鍾，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
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雞肉
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗淨控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，醃30分鍾，撈出控干；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
酸豆角炒雞胗
食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蚝油、雞精、白糖、胡椒粉
做法：
1、將酸豆角洗淨切小段，雞胗洗淨頂刀切成薄片；蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鍾，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；
3、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蚝油中火翻炒2分鍾；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；
青椒炒干蝦
食材：青椒、小干蝦、干辣椒、蒜子、花椒、醬油、鹽、姜、蔥
做法：
1、干蝦用水泡上備用；
2、辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；
3、干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱後放入花椒姜絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～
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