紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗干淨，鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鍾，撈出用冷水沖涼瀝干
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
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辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
2、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；開大火加入花蛤繼續翻炒；
3、保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖；
紅油金針菇肥
食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量
做法：
1.金針菇去根後洗淨，准備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2.鍋內水開後倒入肥牛燙變色後馬上撈起沖洗干淨。
3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
白灼蝦
食材：蝦、鹽、料酒、姜、蔥、香菜、油、蒜
做法：
1、剪去蝦須，蝦腳和頭部的刺，洗淨待用。鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油燒開。水開後，倒入蝦2-3分鍾即可，撈起裝盤。
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