張文宏教授最近一段視頻挺火，建議大家每天吃雞蛋牛奶，補充足夠的蛋白質。雞蛋含有大量的蛋白質，但是雞蛋黃含有膽固醇，那麼到底能不能吃雞蛋，或者說吃雞蛋的時候，能不能吃雞蛋黃呢？
雞蛋蛋白質：
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
成人每天大概需要50-70g蛋白質，老人和孕婦需求量更大一些；雞蛋能為我們提供優質的蛋白質。
雞蛋的脂肪膽固醇：
每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，飽和脂肪酸會產生更多的血管垃圾，升高膽固醇及低密度脂蛋白，誘發心腦血管疾病。但是不飽和脂肪酸，並不會產生更多的血管垃圾，甚至在一定程度上，還利於低密度脂蛋白代謝，能預防心腦血管疾病。
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人體血液中膽固醇及低密度脂蛋白升高和飲食有一定關系，但只占到25%，即使不吃肥膩的食物或膽固醇含量高的食物，一部分人的血脂也可能會升高。何況雞蛋還是以不飽和脂肪酸為主。
雞蛋別的營養物質：
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
足見雞蛋雖小，但營養成分全面，對人體非常重要。
各項研究：
多年前，人們認為蛋黃含有膽固醇會升高人體膽固醇，從而導致高血脂，以及心腦血管疾病。但是後來科學家分發現，吃適量的雞蛋並不會引起血脂升高，更不會導致心腦血管疾病。
相反，近年來很多研究證實，吃適量的雞蛋對人體有好處：
近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心髒病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心髒病的風險。
2019我們國家為主50萬人參加的最新研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。
美國一項研究，建議每天吃1-2個雞蛋最好。
總之、只要吃雞蛋不過敏，那麼就建議大家吃雞蛋，不管是健康人，還是心腦血管疾病以及三高的患者都能吃雞蛋。當然任事物都是相對的，任何事情過猶不及，任何食物再好，也不宜多吃，每天1-2個雞蛋，能補充人體所需蛋白質及各種營養物質；且對人體健康有好處！
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