辣子魚塊
食材
草魚、油、鹽、紅燒醬油、生抽、干辣椒、花椒、蔥、姜、大蒜、料酒、玉米澱粉、熟白芝麻。
做法
1、准備好干辣椒段、花椒、蔥段、姜條、蒜片。草魚買回來後清洗干淨，切成塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻後醃制20分鍾左右。
2、炸之前放入玉米澱粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。
3、直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香。
4、倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。
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鵪鶉蛋燉豬尾巴
食材：豬尾巴、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。
做法
1、把准備好的豬尾巴清理干淨之後，剁成小塊兒的形狀，放在一旁備用。
2、鍋中放水，放入豬尾巴開始焯燙，放入蔥姜蒜料酒，焯燙二十分鍾就可以了。
3、鍋中放油，油熱之後放入豬尾巴開始翻炒。翻炒出香味就可以。
4、放入蔥姜蒜。倒點醬油之後。放點清水，放入鵪鶉蛋開始燉煮。
5.燉煮至湯汁濃稠就可以出鍋了
肉末燒豆腐
材料：豆腐300g、肉末 50g、小紅尖椒4-5隻、姜一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；
小炒牛肉條
食材： 主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、鹽、雞精
做法：
1、將鹵牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鍾左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；
2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒；
3、之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鍾就可以起鍋裝盤了。
作筆記是好習慣，給你新想法