酸辣肉絲
主料：瘦肉200克、泡蘿卜150克
輔料：泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗淨切段，大蒜切末。
2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃制5分鍾。
3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出。鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、放入泡蘿卜絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味，調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可。
尖椒干豆腐
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食材：干豆，豬裡脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水澱粉
做法：
1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、油醃制。
2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片。
3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。
4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鍾。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水淀料勾芡出鍋。
涼拌雞胗
備料：雞胗250克、泡椒30克、姜3片、蒜5克、雞粉2克、料酒1勺、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺。
做法：
1、把雞胗清理干淨，洗淨。放入鍋中，加入薑片、八角、料酒、鹽大火煮開，轉中火燜煮8分鍾，撈出晾涼。生薑洗淨切成末、蒜去皮切成末備用。
2、晾好的雞胗切成片，泡椒切開備用。把雞胗放在盆中，加入蔥姜蒜、生抽、鹽、雞粉、辣椒油、芝麻油、泡椒，攪拌均勻，裝入盤中，即可食用。
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